Koffeinmentes kávécserjét találtak
2004. június 24. 10:51, utolsó frissítés: 10:51
A brazil Campinas Állami Egyetem kutatói Paulo Mazzafera vezetésével koffeinszegény variációk után kutatva összesen 3000 kávécserjét vizsgáltak meg, melyek 300 fajba tartoztak. Három olyan cserjét találtak, melyek terméseinek koffeintartalma a hagyományosnak mintegy tizenötöd része volt.
Korábban már Madagaszkáron is felfedeztek alacsony koffeintartalmú kávécserjéket, ám azok termése gyenge minőségű volt ahhoz, hogy kereskedelmi forgalomba kerülhessen. A most talált egyedek azonban – melyek egyazon anyanövénytől származtak – a Coffea arabica fajhoz tartoznak, amely a világ legkedveltebb kávécserjéje.
Az alacsony koffeintartalmat az magyarázza, hogy a növényekből egy véletlenszerű genetikai mutáció hatására hiányzik a hatóanyag előállításához szükséges koffein-szintáz enzim.
A kereskedelmi forgalomban lévő kávék mintegy tíz százaléka koffeinmentes, ami arra utal, hogy igen nagy a kereslet a „gyengített” kávék iránt. A koffein élettani hatásai közé tartozik az erek szűkítése, a vérnyomás emelése, a szívverés gyorsítása, a gyomorsavtermelés serkentése. Sokan érzékenyek ezekre a hatásokra, ám a kávézás öröméről nem kívánnak lemondani; az ő számukra készül a koffeinmentes verzió.
A koffein kivonása a természetes, magas hatóanyag-tartalmú kávészemekből igen nehézkes és drága eljárás. A kutatók most megkezdték az alacsony koffeintartalmú cserjék termesztését. Még nem tudják, milyen íze lesz az ezek terméséből készült kávénak, hiszen jó néhány évnek el kell még telnie, amíg a növények beérnek.
A cserjék ugyanis mintegy 30 százalékkal lassabban nőnek, mint a hagyományos Coffea arabica, ezért a kutatók azt tervezik, hogy a jövőben keresztezni fogják a gyorsan növő koffeindús és az újonnan felfedezett enzimhiányos növényt, hogy hamarabb érő koffeinmentes kávéforráshoz jussanak. (national geographic)
Ha tetszett a cikk, lájkold a Transindexet!